อาหารภาคใต้ของไทยมีชื่อเสียงในเรื่องของรสชาติที่เผ็ดร้อน เปรี้ยว และมักมีการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่เข้มข้น อาหารภาคใต้ยังมีการใช้วัตถุดิบจากทะเลเป็นหลัก เนื่องจากภาคใต้ของไทยเป็นที่ตั้งของชายฝั่งทะเลที่อุดมสมบูรณ์
หนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมคือ กุ้งคั่วพริกเกลือ กุ้งสดถูกผัดกับพริกเกลือจนหอมกรุ่น มีรสเผ็ดร้อนและเค็มจากการใช้พริกสดและเกลือ เมนูนี้มักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
แกงไตปลา เป็นอาหารที่มีรสชาติร้อนแรงจากการใช้ไตปลาหมักเป็นส่วนผสมหลัก น้ำแกงจะมีรสเผ็ดและเปรี้ยวจากการใช้สมุนไพรเช่น พริกขี้หนู มะขามเปียก และใบมะกรูด ทำให้แกงนี้มีความเข้มข้นและเต็มไปด้วยรสชาติที่จัดจ้าน
โรตี ที่มีต้นกำเนิดมาจากอินเดียก็ได้รับความนิยมในภาคใต้ของไทย โดยเฉพาะในจังหวัดที่ติดชายทะเล โรตีจะมีลักษณะกรอบนอกนุ่มใน มักทานคู่กับแกงแกะหรือแกงเผ็ด
สำหรับของหวาน ทุเรียน เป็นผลไม้ที่มีชื่อเสียงมากในภาคใต้ ทุเรียนมีรสชาติหวานมันและมีกลิ่นหอมที่โดดเด่น แต่ก็อาจจะมีกลิ่นแรงที่ทำให้บางคนไม่สามารถรับประทานได้
อาหารภาคใต้มีรสชาติที่ร้อนแรงและสดชื่น เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้านและเผ็ดร้อน